「エルダーフラワーコディアル」レシピ
成長の早いエルダーの木。
苗から育て庭に植えて数年たち
初夏にクリーム色の小さく可憐な小花を
咲かせています♡
エルダーフラワーの繊細な香り。
少しずつ摘んでシロップに。
フレッシュならでは期間限定
マスカットのような甘さと
グリーンフローラルの
爽やかな風味の清々しさ。
保存性の高いボーメ30度のシロップ濃度
少量のお花で気軽に作れるレシピのご紹介です！
材料
フレッシュエルダーフラワー ３〜４房
水 １カップ（２００ml)
グラニュー糖 ２７０g
クエン酸 小さじ１
レモンスライス １個分
つくりかた
①小鍋の真ん中にグラニュー糖を入れ、緑に沿って静かに水を注ぐ。
②沸騰したら蓋をずらし、鍋をゆすったりかき混ぜたりせずに弱火でじっくり加熱する。
③砂糖が完全に溶けたら火を止め、熱いうちにスライスレモン、フレッシュエルダー、クエン酸を加え、優しく混ぜ合わせる。
④そのまま置いて粗熱を取り、あらかじめ消毒しておいた保存瓶に移し替える。
⑤冷めたら冷蔵庫で2～3日ねかせ、香りと風味を馴染ませる。
⑥出来上がったシロップを、炭酸水や氷水で好みの濃度に薄めて飲用する。
※出来上がったコーディアルは冷蔵庫で保管してください。
※フレッシュではなくドライのエルダーフラワーを使用する場合は、水を濃い目に淹れたエルダーフラワーティーに変えて作ることもできます！
注意：小枝からクリーム色の小花のみを外して使ってください。
（茶色く変色した花は取り除いた方が風味よく仕上がる）
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